Gastronomie
Arbane*
« Jean Philippe a imaginé un parcours comme une succession de souplesses, où le corps évoluerait entre les courbes, tantôt rugueuses, lisses, végétales rappelant les topographies de la Champagne et de ses coteaux. »
Philippe Mille
TITRE DE L’OPÉRATION
RESTAURANT GASTRONOMIQUE ARBANE * – REIMS (51)
MAÎTRISE D’OUVRAGE
Gastronomie de Champagne
SURFACE
829 m2
Dès les premiers pas franchis, Arbane se révèle être un voyage immersif. Un parcours fluide, presque instinctif, où le corps évolue librement entre les textures et les courbes, comme porté par les mouvements du paysage champenois. Ici, l’architecture ne se contente pas d’accueillir : elle accompagne, elle suggère, elle raconte. Chaque surface, qu’elle soit rugueuse, lisse, végétale ou minérale, fait écho aux terres de Champagne, à la craie des premiers temps, aux reliefs des coteaux qui façonnent ce territoire. Une subtile réinterprétation du paysage qui, en dialogue avec l’élégante façade italienne de l’édifice, compose une expérience immersive, sensible et profondément enracinée.
Imaginé pour le chef étoilé Philippe Mille et conçu par l’Atelier Thomas Architectes, Arbane est bien plus qu’un restaurant : c’est un voyage à la fois culinaire et architectural : une partition où chaque instant se compose avec justesse. Dès l’arrivée, le visiteur est invité à ralentir, à sentir l’espace et sa respiration, à être guidé par la lumière et les textures. Ici, rien n’est figé. Tout est mouvement, délicatesse et surprise, à commencer par la mise en scène du parcours.
Le temps du chemin est un prélude : une séquence de découvertes, une immersion où l’architecture joue avec la vue et la sensation du corps dans l’espace. L’accueil, pensé comme une première révérence, dévoile une chaleur immédiate, une attention portée au détail. Puis vient la transparence des cuisines ouvertes, où la brigade s’anime avec précision et créativité. L’architecture efface les frontières, invitant le convive à entrer dans l’intimité du geste culinaire, à observer sans être intrusif, à ressentir sans détour.
L’ancien jardin d’hiver, aujourd’hui réinventé, offre une transition douce vers la salle principale, baignée de lumière naturelle. Ici, le paysage s’invite à la table : une façade nord vitrée, pensée comme un miroir, prolonge le regard vers le parc rémois réaménagé, créant une connexion immédiate entre l’intérieur et l’extérieur. Le temps suspend son cours, la matière dialogue avec l’espace, et chaque instant devient un équilibre délicat entre esthétique et émotion.
Arbane ne se vit pas, il se traverse, il se ressent. Son organisation fluide et intuitive offre une diversité d’expériences : des perspectives ouvertes sur la cuisine, un salon privé propice aux instants de confidence, une terrasse extérieure où la dégustation se prolonge au gré des saisons. Chaque espace, chaque volume, chaque surface contribue à une mise en scène subtile des matériaux et de la lumière, où le bois apporte une chaleur enveloppante et où les jeux de transparence amplifient la sensation d’espace et de sérénité.
Plus qu’une adresse gastronomique, Arbane est une invitation, une célébration du mouvement et de l’instant, un hommage à la matière, au goût et à l’équilibre du vivant. L’Atelier Thomas Architectes signe ici une œuvre où l’architecture devient l’écho du geste culinaire, et où chaque repas est une expérience à part entière.
