Gastronomie
Racine**
“Le silence est ici une matière à part entière, une composante essentielle de l’expérience. L’acoustique a été minutieusement étudiée pour offrir un cocon de calme, et où le temps semble suspendu.”
Kazuyuki Tanaka
TITRE DE L’OPÉRATION
RESTAURANT GASTRONOMIQUE – RACINE ** – REIMS (51)
MAÎTRISE D’OUVRAGE
sarl TAKAMA
SURFACE
95 m2
Au creux d’une ruelle discrète, à quelques pas de la cathédrale de Reims, Racine révèle un monde à part, une parenthèse où chaque élément de l’espace se met au service de la cuisine du chef Kazuyuki Tanaka. Ici, rien n’est fortuit : tout est pensé pour honorer l’instant, magnifier le geste et faire du repas une expérience profondément ancrée dans le sensible.
Ce restaurant, doublement étoilé au guide Michelin, est porté par une philosophie unique : celle du souvenir, celle d’une cuisine-mémoire qui imprègne les esprits et inscrit chaque saveur dans une résonance durable. Pour accompagner cette vision, l’Atelier Thomas Architectes a conçu un écrin où la sobriété devient richesse, où la matière raconte sans jamais imposer.
Dès l’entrée, un souffle apaisant enveloppe le visiteur. Les teintes sombres des matériaux s’effacent pour mieux capturer la lumière, qui danse sur les surfaces, modelant des ombres délicates et des reliefs subtils. Bois profond, marbre « Jungle », papier fleuri, autant de textures qui s’entrelacent pour composer un cadre feutré, intime, propice à l’émerveillement.
Le silence est ici une matière à part entière, une composante essentielle de l’expérience. L’acoustique a été minutieusement étudiée pour offrir un cocon de calme, où chaque parole peut être murmurée, où le temps semble suspendu.
La salle, épurée, fait écho à cet apaisement, un meuble à la fois singulier et porteur de sens permet à quelques convives privilégiés d’assister au ballet précis du dressage des plats. Rien n’interrompt cette fluidité, rien ne détourne l’attention de l’essentiel : la rencontre entre le savoir-faire et l’émotion.
Puis vient la respiration du jardin japonais, soigneusement aménagé, pensé comme un tableau vivant, une pause végétale qui ouvre l’espace sans jamais le contraindre. Ici, la nature ne se contente pas d’être un décor : elle participe à la sensation, elle accompagne le repas dans une conversation silencieuse. Les lignes sobres de l’architecture offrent une passerelle vers cette harmonie, et le regard s’y attarde comme sur une œuvre en perpétuel mouvement.
La rénovation de Racine a été une quête de justesse. Trouver l’équilibre parfait entre fonctionnalité et poésie, offrir un lieu à la hauteur de la cuisine d’exception du chef Tanaka, sans jamais trahir son essence. Aujourd’hui, chaque élément de ce restaurant porte en lui une promesse discrète, un hommage à l’instant et à l’art du détail.
Ainsi, Racine n’est pas seulement un restaurant gastronomique : c’est une respiration, une vibration, une mémoire qui s’imprime et qui dure.
